IMPASTI

Mon projet de restauration streetfood veggie consiste à décliner la pizza romaine sous toutes ses formes : la pizza en plaque découpée en parts (Pizza al Taglio), la Pinsa "un véritable nuage à croquer", la Tonda (la pizza ronde à la pâte fine "aussi craquante que croquante!" et la Focaccia qu'on ne présente plus... Il y a un réel savoir faire et un soin particulier apporté aux différents empattements (Impasti): longues fermentations et utilisation du levain naturel dans la pâte qui la rende plus digeste et lui permettra de libérer des arômes plus riches. On va privilégié des ingrédients de qualité avec sourcing pointu faisant la part belle aux fromages italiens et au légumes de saison avec un circuit court. Toutes nos pizzas se feront de la façon suivante: nous élaborons et produisons des bases, cette phase c'est la précuisson et ensuite ces bases seront garnies et ensuite réchauffé au moment du service au client. Ce procédé nous permettra d'améliorer l'expérience de client en proposant un produit de qualité et avec du "crunch" ( croquant). On va proposer principalement trois déclinaisons de pizza romaines (Al taglio, Pinsa romana, la Tonda), des accompagnements (arancini, suppli, salades) des desserts italiens (tiramisu,panna cotta, cannoli, maritozzo...) Tout est fait maison et élaboré sur place. Chez Impasti on a la possibilité de prendre sa pizza à emporter ou de la manger sur place où il y a 20 couverts en accès libre, dans un cadre soigné au style la fois urbain et industriel.