CHICAHUALCO

Le projet est d'ouvrir un restaurant en cuisine mexicaine traditionnelle proposant une autre alternative aux tacos et autres burritos qui composent la seule proposition en gastronomie mexicaine. Le but est de faire connaitre la gastronomie mexicaine et les produits mexicains de qualités. Au niveau de la restauration nous voulons proposer de la cuisine mexicaine adaptée aux papilles de la clientèle et démontrer qu'il est possible de manger en rabattant tous les à priori concernant cette cuisine à savoir qu'elle n'est ni grasse ni forcément piquante, le piquant restant à discrétion du client s'il en a envie, comme Mercedes Ahumada l'a déjà démontré sur les évènements auxquels elle a participé. L'établissement proposera aussi une partie bar avec des boissons mexicaines (Tequila, Mezcal, Rhum, Bières, Sodas…) avec des ateliers dégustations et découvertes. Le but est aussi de faire de ce lieu un lieu identifiable et reconnu pour sa gastronomie et aussi de pouvoir y organiser des évènements pour les marques (lancement de produits), les professionnels (repas d'affaire) et pour les particuliers.